立正大学、博水社＆キリングループと連携して新カクテル開発
立正大学は、お酒の割り材｢ハイサワー｣を販売する博水社(目黒区)およびキリンビールのグループ会社｢永昌源｣(品川区)との地元産学連携で、目黒・品川区限定の若者向け新カクテル｢地酒サワー｣を共同開発。販売開始は10月中旬を予定。
開発テーマは｢(学生が)社会人になって乾杯したいカクテル｣。中心メンバーとして携わる学生は、経営学部経営学科の吉田健太郎准教授のゼミに所属する20歳以上の2、3年生16人。リーダー2人を筆頭に14人が商品開発班など3班に分かれて活動する。
学生たちは、新カクテル開発のためのマーケティングや味の組み合わせと配合比率(商品開発)、ネーミング、飲食店向けのPOPデザインの制作、SNSを活用した販促などを実施。また、お店での取り扱いを交渉する営業にも同行。
レシピ開発には、学内や地元の料理教室で試作品の試飲とアンケート調査(マーケティング)をしながら数種類に絞り、博水社の割り材・ハイサワー商品で永昌源の看板商品であるアンズ酒｢杏露酒(シンルチュウ)｣を割る甘酸っぱいカクテルを考案する方法で行う。
学生は｢飲みやすくてオシャレなカクテルを開発し、地元・五反田に若い人を呼び込み、街おこしにつなげたい｣と意気込んでいる。
